李敬忠 老菜新創意！

【撰文／陳鈺婷；攝影／何忠誠】 陽明山天籟渡假酒店中餐部主廚李敬忠，今年才34歲，卻已有18年的廚師資歷，因是單親家庭出身，從小欠缺父母照顧，所以很早就開始進廚房弄東西吃。他的爺爺是外省老兵，很會煮麵、做燒餅，在耳濡目染之下，開始對料理產生興趣，入行第一份工作就是在廣東餐館當學徒，當時碰上幾位香港老師傅，讓他打下紮實基本功。廣東菜匯集各大菜系精華，烹調方法多元，用料也很廣博，學完炒、煎、燜、炸、煲等技巧後，還可以學燒臘甚至廣式小點。...