名廚最大挑戰…了解當地食材
【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】愈來愈多星級主廚來台開餐廳，法國米其林三星Yannick Alleno認為是好事，希望透過更多專業廚師，讓台北餐飲更有國際水準。...
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金庸小說美食 「叫化雞」穿越上菜
【聯合報╱記者王昭月／高雄報導】 將紅棗等食材塞入雞肚，再裹上新鮮荷葉、糊上泥巴送烤的叫化雞，是江蘇常熟一帶的名菜 ，據說連乾隆皇都愛。 記者王昭月／攝影 分享 facebook twitter pinterest...
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星級型男主廚 粵菜濃豔香
【聯合報╱記者王惠琳／專題報導】 Ｗ飯店紫艷中餐廳主廚余偉經。 記者林澔一／攝影 分享 facebook twitter pinterest 作為第一位台灣飯店業者聘請，擔任中餐行政主廚的米其林星級主廚，余偉經渾身上下散發無比自信。投入廚界已28年，43歲的他卻儼然是「型男主廚」，在新加坡、大陸等飯店爭相邀約下，他選擇了台北W飯店。...
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米其林主廚 10月來台接力煮
【聯合報╱記者王惠琳／台北報導】 台中日月千禧酒店邀義大利米其林二星主廚Moreno Cedroni客座。 圖／台中日月千禧酒店提供 分享 facebook twitter pinterest 熱愛米其林美食的老饕們快摩拳擦掌！10月將有米其林主廚接力來台客座，舉辦盛宴。...
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我們叫陳偉強 都用心做粵菜
【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】 大倉久和桃花林中華料理行政主廚／陳偉強。 記者陳再興、陳立凱／攝影 分享 facebook twitter pinterest 台灣餐飲界裡有三位同名同姓的名廚陳偉強，三位都是香港人也都是粵菜廚師，其中一位曾任職台北君悅飯店漂亮餐廳，現在人轉職澳洲。...
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開胃涼拌沙拉 大廚教你DIY
【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】 嫩雞和風沙拉，是夏天爽口的涼拌菜。 記者謝梅芬／攝影 分享 facebook twitter pinterest 夏天到了，許多人胃口不佳，喜歡吃涼拌料理。高雄市餐廳主廚推荐各國涼拌料理，自己在家做也很方便。...
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米其林主廚 玩味射和牛
【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】 Alexander's Steakhouse牛排館第一名廚馬克．奇莫曼帶來獨家的「射和牛」。 記者陳立凱／攝影 分享 facebook twitter pinterest...
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米其林名廚 烹煮食譜維基百科
【經濟日報／編譯 楊宛盼】 前米其林三星主廚亞德里亞卸下光環，打算編纂食譜維基百科，要把經驗傳承給下一代。（網路照片） 分享 facebook twitter pinterest 鵝肝麵、液體橄欖、空氣法國長棍麵包、入口即化的仿真花生，這些都是西班牙鬥牛犬餐廳（elBulli）主廚亞德里亞（Ferran...
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茶故事點心 黃汎偉烘焙創意
【聯合報／記者郭政芬／竹北報導】 新竹喜來登推出「茶故事英式下午茶」，以精緻的點心滿足你的味蕾。（圖／喜來登飯店提供） 分享 facebook twitter pinterest ...
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紅麴竹炭入菜 飯店粵菜很養生
【聯合報／記者林哲良／台北報導】 喜來登辰園請來日本主廚讓粵菜更精緻。（圖／台北喜來登提供） 分享 facebook twitter pinterest 粵菜今夏吹養生、精緻風，寒舍艾美酒店寒舍食譜首度更新菜單，以紅麴、竹炭、寒天養生食材入菜；台北喜來登辰園請來日本星級主廚鄧德勝客座，將粵式料理手法融入日式健康概念。...
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邀亞洲名廚聯手 江振誠9月上菜
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 台灣新銳主廚江振誠於9月邀三位亞洲名廚來台，共同舉辦美食饗宴。 記者余承翰／攝影 分享 facebook twitter pinterest 旅居新加坡的台灣名廚江振誠將與梁經綸、山本征治與柯瑞‧李（Corey Lee）三位亞洲名廚聯手，以「和」為主題，9月11日至13日於晶華酒店，每日打造一場全新的美食饗宴，每人18,000元+10%，每場限定客數70人。...
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新鮮蔬食風 輕拂米其林料理
【聯合報／記者吳雨潔／台北報導】 米其林三星主廚亞倫‧帕薩德。（圖／THOMAS CHIEN餐飲提供） 分享 facebook twitter pinterest 好蔬食當道。引領國際餐飲趨勢的米其林大廚，無論來台客座或開餐廳，皆強調以好蔬食入菜，呈現純淨的料理原味。...
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白蘆筍競逐好滋味 君悅配魚子松露
【聯合報╱記者王惠琳／台北報導】 干貝襯蘆筍沙拉，蘆筍與紅蘿蔔呈現繽紛視覺。 圖／台北遠東飯店提供 分享 facebook twitter pinterest 鮮嫩白蘆筍的產季接近尾聲，五星飯店業者最後一波再推奢華白蘆筍饗宴，台北遠東請來義大利米其林一星女主廚短期客座3天，君悅飯店結合魚子醬、黑松露等高檔食材。...
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米其林主廚Igor Macchia 帶來義式熱情
【聯合報／記者吳雨潔／專題報導】 維多麗亞酒店義大利餐廳la FESTA米其林主廚Igor Macchia。（記者吳雨潔、高智洋／攝影） 分享 facebook twitter pinterest 每年都有不少米其林星星來台客串演出，這顆來自義大利一星La Credenza的主廚Igor Macchia，來回亞洲數趟，決定在台灣拓展版圖。帶來的不只是星級料理的堅持，更多的是義大利人對食物的熱情。...
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名人坊主廚鄭錦富 南台秀招牌菜
【聯合報／記者吳雨潔／專題報導】 香港名人坊主廚鄭錦富，將在高雄漢來飯店推出米其林二星套餐，漢來廚師把握這次與大師學習機會。（記者劉學聖／攝影） 分享 facebook twitter pinterest...
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沈東偉30年功夫 料理正宗杭幫菜
【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】 杭州「樓外樓」行政副總廚沈東偉展示西湖醋魚。680元／份 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest...
View Article名廚帶路37／日本大廚 岩井康次郎懂創新
【聯合報／記者吳雨潔／專題報導】總帶給人溫暖甜蜜感的日本Afternoon Tea TEAROOM，幕後開發餐點的推手，竟然是喜愛衝浪、外表很Rocker的主廚岩井康次郎。...
View Article送給台灣的禮物 江振誠：RAW做出記憶裡的台灣味
受到「時代」雜誌以及「紐約時報」高度讚譽，台灣廚藝界之光的主廚江振誠，從新加坡回來了！與台灣餐飲集團赫士盟合作，在台北打造了全新的RAW團隊，以台灣在地食材為新概念，重新詮釋印象中的台灣滋味，讓外國人來台不只追尋小籠包、蚵仔煎等傳統小吃，而是將台灣食材推上國際舞台，讓世界更多人認識真正的台灣味。...
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香港名廚駐店 糖朝推雪影叉燒包
糖朝餐飲因應市場競爭，特別從香港聘請鄧敏明師傅前來高雄駐點指導，讓顧客體驗道地港式點心。 分享 facebook twitter pinterest 位在高雄市大立精品百貨地下2樓的糖朝港點，昨天邀香港知名港點廚師鄧敏明駐店，示範做雪影叉燒包，還展示灌湯餃、生拆蟹黃小籠包、糖朝奶皇酥、原隻鮑魚雞粒酥等，都是鄧敏明的招牌料理。...
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